Tigger Sound

ห้องโชว์กิจกรรม นันทนาการ และงานอดิเรกของเพื่อนสมาชิก
=> ห้องครัว หลากหลายเมนูจากเพื่อนสมาชิก => ข้อความที่เริ่มโดย: ไทเกอร์ มิวสิค ที่ กันยายน 04, 2011, 02:55:40 am

หัวข้อ: เมี่ยงปลาทูจ้า ผมทำบ่อยเมื่อก่อน
เริ่มหัวข้อโดย: ไทเกอร์ มิวสิค ที่ กันยายน 04, 2011, 02:55:40 am
 brow เอามาฝากพี่น้อง ไม่รู้ใครแจกสูตรไปรึยัง อันนี้ใช้ได้เลยทีเดียว กินเล่น+เอาไปใช้ในงานเลี้ยงโอเคเลยครับ smiley4

เป็นอาหารที่ผมทำบ่อยๆ เพราะชอบรสที่จัดจ้าน ลองมาดูเครื่องปรุงกันนะครับ มากน้อยตามศรัทธาเลยท่าน 555

เครื่องเมี่ยง
1.ปลาทูทอด มากน้อยตามชอบ
2.เส้นหมี่ขาวลวก / ผมใช้ขนมจีนครับ
3.ผักกาดหอม
4.ผักกาดขาว
5.ใบสะระเน่
6.ใบโหระพา
7.ใบชะพลู
ถ้าชอบทานผักอะไรอีกก็เพิ่มได้ครับ

คราวนี้มาดูการทำน้ำจิ้มเมี่ยงนะครับ

เครื่องปรุง
1.พริกขี้หนู
2.กระเทียมดอง ไม่มีใช่กระเทียมธรรมดาก็ได้ แต่กระเทียมดองจะมีรสชาติที่นุ่มกว่า
3.เกลือ
4.น้ำตาลทราย
5.มะนาว
6.น้ำปลา
7.ขนมถั่วตัด ตัวนี้จะทำให้หวานกลมกล่อมและหอมถั่วคั่วกับงาคั่วครับ

วิธีทำคร่าวๆ แบบพ่อครัวหนุ่มปลายๆ 555+
 

(http://tiggersound2.com/upload/imagesMember/2011/09/04/32542_1315078555.jpg)
(http://tiggersound2.com/upload/imagesMember/2011/09/04/32542_1315078786.jpg)

ใส่พริกกับกระเทียมดองลงไปตำ ที่ใช้กระเทียมดองเพราะว่า น้ำจิ้มเมี่ยงจานนี้ต้องออกหวานนำครับ กระเทียมดองจะไม่ฉุนเหมือนกระเทียมสดด้วย ถ้าไม่มีก็ใช้กระเทียมสดก็ได้ครับไม่ว่ากันอร่อยเหมือนกันตำให้แหลก
ใส่ถั่วตัดลงไปตำด้วยครับ ถั่วตัดจะช่วยให้น้ำจิ้มเมี่ยงหอมและหวานกลมกล่อมขึ้นเยอะเลย
ถ้าไม่มีก็ให้ไปหามาใส่ครับ เอิ้กๆ ตำๆๆๆๆๆๆๆๆเอาให้แหลกกันไปข้างหนึ่งเลยนะครับ ไม่งั้นเวลาทานมันจะเป็นก้อนกรอบๆ สะดุดอารมณืเวลาทาน แล้วถ้าไม่แหลก ความหวานของขนมถั่วตัดจะออกมาช้ามาก บางทีทานคำสุดท้ายแล้วมันถึงจะหอมหวานก็ได้ ถ้ามันยังเป็นแท่งๆ อยู่ คับ

(http://tiggersound2.com/upload/imagesMember/2011/09/04/32542_1315078713.jpg)

ตำที่ต้องตำแหลกหมดแล้ว ตักออกมาปรุงนอกครกกันดีกว่านะครับ ผมเคยได้ยินมาว่า ครกหินถ้าปรงรสที่ครกจะมีสารที่เป็นอันตรายปนเปื้อนออกมาครับ เช่นห้ามบีบมะนาวอะไรประมาณนั้น ตักใส่ถ้วยผสม ใส่เกลือ 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ ต้องหวานนำครับ ต่อด้วย น้ำกระเทียมดอง ไม่มีก็ค่อยเติมน้ำตาลทรายก็ได้ แต่ถ้าใครมี น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทรายแดง น้ำตาลอ้อย น้ำตาลปึก ก็ได้ จะได้ความหอมหวานที่ต่างกันไป เข้ามาที่น้ำกระเทียมดองกันต่อ ใส่น้ำกระเทียมดอง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 1/2 ช้อนโต๊ะ มะนาว 2 ลูก หรือ 2 ช้อนโต๊ะโดยประมาณ
คนๆ ๆ ๆ ๆ ไปเรื่อยๆ จนเครื่องปรุงต่างๆ เข้ากันดี ก็จะได้น้ำเมี่ยงที่แสนจะอร่อย 1 ถ้วยเต็มๆ น้ำเมี่ยงถ้วยนี้จะต่างจากน้ำจิ้มซีฟู้ดตรงที่ หวานนำครับ ตามด้วยเปรี้ยว เผ็ดและเค็ม ส่วนน้ำจิ้มซีฟู้ดจะใช้สูตรนี้เลยก็ได้ครับ ที่บ้านชอบสูตรนี้ของผมครับ แต่จะให้รสเปรี้ยวนำ ตามด้วยเผ็ด เค็ม แล้วก็หวาน

(http://tiggersound2.com/upload/imagesMember/2011/09/04/32542_1315078929.jpg)
(http://tiggersound2.com/upload/imagesMember/2011/09/04/32542_1315079055.jpg)
(http://tiggersound2.com/upload/imagesMember/2011/09/04/32542_1315078428.jpg)

จัดผักใส่ถาด ครับต้องถาด เพราะที่บ้านผมชอบทานผักคนก็เยอะด้วยต้องถาดเท่านั้นถึงจะพอ แล้วเมี่ยงก็จะเน้นที่ผักซะส่วนใหญ่ครับ ผัก ปลาทูทอด หมี่ขาวลวก หรือขนมจีน แล้วก็น้ำจิ้ม
เวลาทานก็แค่ เด็ดผักกาดหอม หรือใบชะพลู จริงๆ ใช้ทั้งสองใบก็ได้อ่ะครับ เอาหมี่ขาววาง แกะเนื้อปลาทูใส่ ใส่ใบสะระเน่ ผักต่างๆ ราดน้ำจิ้ม ห่อแล้วเอาเข้าปาก มันจะลำบากนิดหนึ่งครับ ตรงที่ถ้าห่อของทั้งหมดแล้วมันจะคำใหญ่มาก ใหญ่เต็มอุ้งมือผมแบบนี้

(http://tiggersound2.com/upload/imagesMember/2011/09/04/32542_1315079174.jpg)

แล้วนี่ก็คำที่สอง ครับ ยังคงใหญ่อยู่ดี จริงๆ แล้ว เขาจะจัดแค่ ใบผักหลัก วางหมี่ขาว เนื้อปลาทู แล้วก็ราดน้ำจิ้ม ส่วนผักที่เหลือ จะเด็ดทานตามไปทีหลัง แต่ผมเป็นคนขี้เกียจ+ตะกละ มันเลยออกมาเป็นคำใหญ่ๆ แบบนี้

 smiley4 ของชอบผมเลยครับ ป๊อป นครนายก เอามาฝากพี่น้องเด้อ  brow
หัวข้อ: Re: เมี่ยงปลาทูจ้า ผมทำบ่อยเมื่อก่อน
เริ่มหัวข้อโดย: เมืองเลย.คอม ที่ กันยายน 04, 2011, 03:20:24 am
น่าิิกินจังเลยอ้ายป๊อป แต่ผมยังไม่เคยกินเลย smiley4

ต้องขอลองทำกินดูซะแล้ว
หัวข้อ: Re: เมี่ยงปลาทูจ้า ผมทำบ่อยเมื่อก่อน
เริ่มหัวข้อโดย: ไทเกอร์ มิวสิค ที่ กันยายน 04, 2011, 03:24:21 am
 brow มันคล้ายๆก๋วยเตี๋ยวลุยสวนนั่นหล่ะครับ อิอิ แซ่บๆ ปรุงตามสบาย ใช้ในงานเลี้ยงดูดีครับ  smiley4
หัวข้อ: Re: เมี่ยงปลาทูจ้า ผมทำบ่อยเมื่อก่อน
เริ่มหัวข้อโดย: ต๋อง เมืองแป๊ะ ที่ ตุลาคม 07, 2011, 02:58:09 pm
หิวๆๆๆๆๆๆๆๆๆ
หัวข้อ: Re: เมี่ยงปลาทูจ้า ผมทำบ่อยเมื่อก่อน
เริ่มหัวข้อโดย: นานา ที่ ตุลาคม 13, 2011, 04:25:09 pm
จะลองทำดูครับ ขอบคุณครับ
หัวข้อ: Re: เมี่ยงปลาทูจ้า ผมทำบ่อยเมื่อก่อน
เริ่มหัวข้อโดย: นัท นครนายก ที่ ตุลาคม 13, 2011, 07:29:05 pm
ผมเคยกินแล้ว ครับแม่ผมชอบทำ กินเล่น ครับ อร่อย ครับ  smiley4
หัวข้อ: Re: เมี่ยงปลาทูจ้า ผมทำบ่อยเมื่อก่อน
เริ่มหัวข้อโดย: บอย สระบุรี ที่ ตุลาคม 13, 2011, 07:34:23 pm
อ้างจาก: นัท นครนายก ที่ ตุลาคม 13, 2011, 07:29:05 pm
ผมเคยกินแล้ว ครับแม่ผมชอบทำ กินเล่น ครับ อร่อย ครับ  smiley4
เอามาแกล้มทีดิ เมียพูดด้วยยังนัท 55+
หัวข้อ: Re: เมี่ยงปลาทูจ้า ผมทำบ่อยเมื่อก่อน
เริ่มหัวข้อโดย: จานทองแท้ ที่ มกราคม 08, 2012, 09:54:06 pm
เมียทำให้ทานบ่อยครับ
แต่ผมไม่ถนัดห่อต้องมีอีหนูห่อป้อนถึงแซบ...ขะรับ
หัวข้อ: Re: เมี่ยงปลาทูจ้า ผมทำบ่อยเมื่อก่อน
เริ่มหัวข้อโดย: ประกายดาว ที่ มีนาคม 17, 2012, 09:55:47 pm
น้ำลายไหลอ่ะค่ะ....ของโปรดเลยค่ะ .....แ่ซ่บๆค่ะมักหลายเด้อค๊าเด้อ
หัวข้อ: Re: เมี่ยงปลาทูจ้า ผมทำบ่อยเมื่อก่อน
เริ่มหัวข้อโดย: rattana_257 ★ ที่ มีนาคม 22, 2012, 04:41:07 pm
เดี๋ยวจะลองกลับไปทำทาน ขอบคุณสำหรับวิธีทำครับ
หัวข้อ: Re: เมี่ยงปลาทูจ้า ผมทำบ่อยเมื่อก่อน
เริ่มหัวข้อโดย: ภาคิณภาพยนตร์&ซาวด์ เชียงใหม่ ที่ มีนาคม 22, 2012, 08:56:43 pm
เหฯแล้วน้ำลายไหลครับ จะลองทำดูครับ smiley4
หัวข้อ: Re: เมี่ยงปลาทูจ้า ผมทำบ่อยเมื่อก่อน
เริ่มหัวข้อโดย: ปะเหลาะปะแหละ ที่ พฤษภาคม 17, 2012, 11:37:54 pm
น่ากินมากครับอ้าย
หัวข้อ: Re: เมี่ยงปลาทูจ้า ผมทำบ่อยเมื่อก่อน
เริ่มหัวข้อโดย: KRIM ที่ มิถุนายน 16, 2012, 07:49:53 pm
น่ากินจังครับ smiley4
หัวข้อ: Re: เมี่ยงปลาทูจ้า ผมทำบ่อยเมื่อก่อน
เริ่มหัวข้อโดย: singthong ที่ สิงหาคม 15, 2012, 11:27:41 pm
มื้ออื่นเช่้า ลองเบิงก่อนน๊า......น้ำลายไหลแล้ว
หัวข้อ: Re: เมี่ยงปลาทูจ้า ผมทำบ่อยเมื่อก่อน
เริ่มหัวข้อโดย: sarnsound ★ ที่ สิงหาคม 16, 2012, 10:06:33 pm
 brow brow โอ้ แซบๆๆ
หัวข้อ: Re: เมี่ยงปลาทูจ้า ผมทำบ่อยเมื่อก่อน
เริ่มหัวข้อโดย: sombart ที่ สิงหาคม 20, 2012, 05:50:52 pm
หิวแล้วครับ
หัวข้อ: Re: เมี่ยงปลาทูจ้า ผมทำบ่อยเมื่อก่อน
เริ่มหัวข้อโดย: นาข่า คลับ(NKC) ที่ กันยายน 07, 2012, 11:27:08 pm
เป็นตาแซบแท้น้อ