Tigger Sound
ห้องโชว์กิจกรรม นันทนาการ และงานอดิเรกของเพื่อนสมาชิก
=> ห้องครัว หลากหลายเมนูจากเพื่อนสมาชิก => ข้อความที่เริ่มโดย: yok yasothon ที่ ตุลาคม 12, 2012, 01:21:55 am
-
มีโอกาศ เอาอาหารอีสาน มาให้พี่น้องชาวทิกเกอร์ชมกัน ตามมาเลยครับ
วันนี้ ขอนำเสนอ "ลาบปลาตอง"
ปลาตอง ก็คือปลากราย นั่นล่ะครับ อันเดียวกัน
วัตถุดิบ
- ปลาตองสด (ต้องสดจริงๆนะครับ ถ้าไม่สดเนื้อปลาจะยุ่ย มีกลิ่นคาว)
- หอมแดง ใบมะกรูด ผักชีฝรั่ง ต้นหอม ข่าอ่อน ตะใคร้
- ผักสดสำหรับเป็นผักเคียง เท่าที่หาได้ วันนี้ผมได้มา 3 อย่าง ผักกระโดน ผักเม็ก ผักพาย
- เครื่องปรุง ผงชูรส น้ำปลา น้ำปลาร้า ข้าวคั่ว พริกป่น (ถ้าคั่วเสร็จใหม่ๆยิ่งดี จะทำให้ลาบหอม น่ากิน)
smiley4 smiley4
-
บรรยากาศ ลาซาล 67 ตอนเย็นๆ ฟ้าครึ้มเหมือนฝนจะตก
(http://tiggersound2.com/upload/imagesMember/2012/10/12/34347_1349980191.jpg)
นี่ล่ะครับ หน้าตาของปลาตอง ส่งตรงจากยโสธร แช่น้ำแข็งมา ยังสดๆอยู่
(http://tiggersound2.com/upload/imagesMember/2012/10/12/34347_1349980304.jpg)
ผักกระโดน ผักเม็ก ผักพาย จากตลาดลาซาล เอาไว้กินกับลาบ
(http://tiggersound2.com/upload/imagesMember/2012/10/12/34347_1349980375.jpg)
พ่อครัวหน้าลาวๆ ทำเป็นแต่อาหารอีสาน
(http://tiggersound2.com/upload/imagesMember/2012/10/12/34347_1349980420.jpg)
-
ล้างปลาให้สะอาด ลอกหนังออกแบบนี้
(http://tiggersound2.com/upload/imagesMember/2012/10/12/34347_1349980659.jpg)
จากนั้น เอาช้อนขูดเอาเฉพาะเนื้อ
(http://tiggersound2.com/upload/imagesMember/2012/10/12/34347_1349980704.jpg)
ส่วนก้าง หัว และหนังปลา แยกไว้สำหรับต้มน้ำซุป
(http://tiggersound2.com/upload/imagesMember/2012/10/12/34347_1349980772.jpg)
ต้มน้ำ ใส่ตระใคร้ทุป ใบมะกรูดฉีก ข่าออ่นหั่นแว่น เกลือนิดหน่อย และน้ำปลาร้า
(http://tiggersound2.com/upload/imagesMember/2012/10/12/34347_1349980798.jpg)
เมื่อน้ำเดือด ก็เอาก้างปลาที่แยกไว้มาใส่ลงไป
(http://tiggersound2.com/upload/imagesMember/2012/10/12/34347_1349980990.jpg)
-
ซักหน่อยครับ แก้คาว ว่างั้น
(http://tiggersound2.com/upload/imagesMember/2012/10/12/34347_1349981069.jpg)
สมาชิกร่วมทีม
(http://tiggersound2.com/upload/imagesMember/2012/10/12/34347_1349981137.jpg)
ได้เนื้อปลามาแล้ว เอาใส่ครก ตำๆๆ ไปเรื่อยๆครับ
(http://tiggersound2.com/upload/imagesMember/2012/10/12/34347_1349981241.jpg)
ที่ได้ชื่อว่า "ลาบเหนียว" ก็เพราะเวลาตำตอนที่ยังไม่ได้เติมน้ำซุป เนื้อปลาจะเหนียวมาก
จนสามารถ ยึดครกกับสากให้ติดกัน จนครกลอยในอากาศได้ ดังรูปครับ
(http://tiggersound2.com/upload/imagesMember/2012/10/12/34347_1349981640.jpg)
เมื่อเราตำได้ที่แล้ว เนื้อปลาจะเนียน เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นพักไว้ก่อน
(http://tiggersound2.com/upload/imagesMember/2012/10/12/34347_1349981482.jpg)
-
เป๋นต๋าแซบเนาะ (คงจะอร่อยมาก)ครับ
-
ถึงขั้นตอนนี้ หมด 037 ไปสองขวดแล้ว ตาก็เริ่มลาย
แนะนำครับ เมนูนี้ไม่เหมาะสำหรับ ตอนที่หิวจัดๆ เพราะขั้นตอนอาจจะยุ่งยากนิดนึง
ต้องค่อยๆทำไป จิบไป แบบนี้ครับผม
หันดูมาทางน้ำซุปที่ต้มไว้ เทใส่ถ้วย ปล่อยให้เย็นก่อนนะครับ
จากนั้น ปรุงน้ำซุปด้วยผงชูรส น้ำปลา ให้นัว (พอดีๆ) เวลาเอาลงคนกับเนื้อปลา รสชาดจะได้เข้ากันดีกับเนื้อปลา
(http://tiggersound2.com/upload/imagesMember/2012/10/12/34347_1349981711.jpg)
เติมน้ำซุปที่ปรุงไว้แล้ว และคนไปเรื่อยๆ ยิ่งคนเนื้อปลาก็ยิ่งฟูขึ้นตามปริมาณน้ำซุป ที่เราเติมลงไป
(http://tiggersound2.com/upload/imagesMember/2012/10/12/34347_1349982076.jpg)
จากนั้นก็ใส่ใบมะกรูด หอมแดง ต้นหอม ผักชี ข่าอ่อนซอย ตามด้วยพริกป่น ข้าวคั่ว
คนให้เข้ากัน ชิมดู ถ้าจืดไปก็เติมน้ำปลาลงอีก
(http://tiggersound2.com/upload/imagesMember/2012/10/12/34347_1349982352.jpg)
-
เป๋นต๋าแซบเนาะ (คงจะอร่อยมาก)ครับ
ฮ่วย บ่ทันนอนบ่ครับป๋า มันเดิกล่ะเด้หนิ smiley4
-
เห็นลาบแหลว แล้วหิวอย่างขนาดหนัก กิ๋นคุณนายซะบ้อ เอิ๊ก เอิ๊ก
-
เสร็จแล้ว หน้าตาก็ออกมาประมาณนี้ครับ ไม่สวย แต่ก็แซบอยู่นะ brow
(http://tiggersound2.com/upload/imagesMember/2012/10/12/34347_1349982574.jpg)
สำหรับท่านที่ไม่กินแบบดิบๆ ก็เอาไปคั่ว ก็แซบไปอีกแบบ
มาครับ กินข้าวแลงนำกัน วันนี้เมนูปลาทั้งนั้น ทอดปลา หมกไข่ปลา ต้มปลา
(http://tiggersound2.com/upload/imagesMember/2012/10/12/34347_1349982746.jpg)
(http://tiggersound2.com/upload/imagesMember/2012/10/12/34347_1349982768.jpg)
(http://tiggersound2.com/upload/imagesMember/2012/10/12/34347_1349982792.jpg) smiley4 smiley4 smiley4
เล็กๆน้อยๆ ตามประสาลูกอีสานพลัดถิ่น หากินไกลบ้าน
ขอบคุณพื้นที่ดีๆ ทิกเกอร์ซาวด์ ครับผม
-
หางาน หาเงินและเก็บออม ยามแก่ จะได้ไม่เดือดร้อน ขอให้สุขกาย สบายใจ เจริญยิ่งๆขึ้นไปนะครับ ลูกข้าวเหนียวทั้งหลาย
-
หางาน หาเงินและเก็บออม ยามแก่ จะได้ไม่เดือดร้อน ขอให้สุขกาย สบายใจ เจริญยิ่งๆขึ้นไปนะครับ ลูกข้าวเหนียวทั้งหลาย
ขอบคุณครับป๋า
ช่วงนี้อายุยังหน่อย กะสิพยายามนำหาฝันเจ้าของ อีกจักคราว กะสิอ่วยคืนเมือบ้านเฮาพุ่นละครับ
-
เป็นตาแซบแท้น้อ smiley4
-
brow brow อยากกินเด้เนอะ
-
brow เห็นแล้วน้ำลายไหล brow (ที่เห็นเป็นน้ำสีทอง ฟองสีขาวอ่ะครับ)
-
..อยากกินสุดๆลาบเหนียวปลาตอง แต่พยายามเฮ็ดแล้วบ่เป็นซาดเล๊ยยย
-
smiley4 มันต้องเหล้าขาวจังสิเข้ากัน brow brow
-
smiley4 มันต้องเหล้าขาวจังสิเข้ากัน brow brow
ถ้ายุบ้านเฮาสิจัดยุครับ ยุนี้บ่ใหว ย้านลุกไปเฮ็ดงานบ่ได้ brow
-
ซักหน่อยครับ แก้คาว ว่างั้น
(http://tiggersound2.com/upload/imagesMember/2012/10/12/34347_1349981069.jpg)
สมาชิกร่วมทีม
(http://tiggersound2.com/upload/imagesMember/2012/10/12/34347_1349981137.jpg)
ได้เนื้อปลามาแล้ว เอาใส่ครก ตำๆๆ ไปเรื่อยๆครับ
(http://tiggersound2.com/upload/imagesMember/2012/10/12/34347_1349981241.jpg)
ที่ได้ชื่อว่า "ลาบเหนียว" ก็เพราะเวลาตำตอนที่ยังไม่ได้เติมน้ำซุป เนื้อปลาจะเหนียวมาก
จนสามารถ ยึดครกกับสากให้ติดกัน จนครกลอยในอากาศได้ ดังรูปครับ
(http://tiggersound2.com/upload/imagesMember/2012/10/12/34347_1349981640.jpg)
เมื่อเราตำได้ที่แล้ว เนื้อปลาจะเนียน เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นพักไว้ก่อน
(http://tiggersound2.com/upload/imagesMember/2012/10/12/34347_1349981482.jpg)
เพิ่นนั้นคือได้ไปถือแก้วยุฮั้นน๋อเพิ่น brow smiley4 smiley4
-
คุ้ยเบิ่งเด๊ brow brow brow
-
คุ้ยเบิ่งเด๊ brow brow brow
แม่นแล้วอ้ายคำใหญ่ๆเด้อแซ่บขนาด
-
น้ำลายไหล brow brow
-
สุดยอดแล้วครับ เมนูนี้ ผมเองก็ทำทานประจำ
-
brow brow brow brow
-
ขอจั๊กถ้วยน้อยๆแหน่คับสิเอาเหล้าแลกเอาดอก..แถวบ้านผมหากินยากคัก
-
มีมดแดงใส่ คือสิหอมคั๊ก
-
คนยโส เฮ็ดแนวกินเก่งเนาะ แซบๆๆ